Salça, uzun mühlet saklanabilecek bir besin hususudur. Lakin, salça küflenmesine karşı hassastır. İşte size salça küflenmesine karşı bilmeniz gereken kimi değerli noktalar:
1. Salçayı sterilize edin: Salçayı sterilize etmek, küflenme riskini azaltır. Salçayı sterilize etmek için, cam kavanozları ve kapakları kaynar suyla yıkayın yahut fırında ısıtın.
2. Salçayı uygun formda saklayın: Salçayı, serin ve kuru bir yerde saklamak kıymetlidir. Ayrıyeten, salçayı açtıktan sonra hava almayacak halde kapaklı bir kapta saklamak daha güzeldir.
3. Salçayı taze tutun: Salçayı taze tutmak, küflenme riskini azaltır. Salçayı açtıktan sonra, mümkün olduğunca çabuk tüketin yahut buzdolabında saklayın.
4. Küflenmiş salçayı atın: Küflenmiş salça sıhhatsizdir ve tüketilmemelidir. Küflenmiş salçayı atın ve kavanozu güzelce yıkayın.
5. Salçayı nizamlı olarak denetim edin: Salçanızı tertipli olarak denetim ederek küflenme belirtilerini tespit edebilirsiniz. Küflenme belirtileri ortasında yeşil yahut beyaz noktalar, makûs koku ve tad değişimi yer alır.
Salça küflenmesine karşı tedbir almak için üstteki ipuçlarını takip edebilirsiniz. Salçayı sterilize etmek, uygun halde saklamak, taze tutmak ve sistemli olarak denetim etmek, salçanızın daha uzun mühlet dayanmasını sağlayacaktır.
PEKİ MESKENDE SALÇA NASIL YAPILIR?
Biber Salçası Gereçler:
5 kilo kapya biber
500 gram acı sivri biber
3 yemek kaşığı kaya tuzu
Saklamak için yarım su bardağı ayçiçek yağı
Biber Salçası Yapılışı:
Bol su içinde yıkadığınız kapya biberleri ve acısını katması için kullandığınız acı biberlerin sap kısımlarını kesip iç çekirdeklerini çıkarın.
Etli ve zedelenmemiş olan biberleri iri kesimler biçiminde doğrayın. Ortalarına az ölçüde kaya tuzu serpiştirip derin ve kapaklı bir tencereye koyun. Çok az ekleyeceğiniz su ilavesiyle bir arada 20 dakika kapağı kapalı pişirin.
Biberleri haşladığınız suyu dilerseniz çorba üzere tariflerinizde kullanmak için ayırabilirsiniz.
Özlü ve pürüzsüz kıvamda salçalar elde etmek için tel süzgeçten biberleri geçirin çıkan posa kısımlarını ayırın. Veyahut bir mikser yardımıyla tüm biberleri ezin.
Hazırladığınız bu biber püresini iki farklı formülle salça kıvamına getirebilirsiniz.
İlk olarak biber pürelerinizi güneşin altında bırakarak fazla suyunu çektirme.
Bu metodu uygulayacaksanız biber pürelerinizi geniş bir tepsi içerisine alın. Tepsinin içerisine toz, böcek üzere etraftan gelecek ziyanlı hususlara maruz kalmayacak formda güneşin altında bekletin. Tahta kaşık yardımıyla iki günde bir karıştırarak fazla suyunu çekmesini sağlayın. Bu yol günlerce sürebilir.
Kapağı sıkı kapanan bir kap içerisine suları çekilen salçalarınızı alın. Kavanozu doldurduktan sonra kapağını kapatıp aksi çevirerek bir gece bekletin. Sonraki gün açıcınca bozulmaması için sıvıyağı üst kısma sürüp tekrar kapağını kapatarak buzdolabında koruma edin.
İkici prosedürü inceleyecek olursak Biber pürenizi derin tencere içerisinde tüm suyunu çekene kadar kaynatın. Tabanının tutmaması ve sıçrama olmaması için tahta kaşıkla ortada karıştırmayı unutmayın.
Suyunu çektirdiğiniz biberleri pak kavanozlara sıcakken döküp kapaklarını sıkıca kapatın. Aykırı çevirip bir gece bekletin. Açıp kullanmaya başladığınızda ise üzerine sıvıyağ döküp kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.
